Josef Foltýn celý život zasvětil fotbalu. V roce 1994 v Šardicích založil Regionální středisko mládeže, kam lákal a přiváděl největší fotbalové talenty z regionu. Podařilo se mu vytvořit klub, který dokázal konkurovat velkým moravským městům jako je Brno, Slovácko, Zlín, Olomouc a nebo Ostrava. 

Jelikož chtěl klub nadále rozvíjet, tak jej v roce 2010 přesunul do Hodonína, kde působí dodnes. Sám Josef Foltýn v minulosti šéfoval mládeži v Břeclavi, působil také u mužů Nikolčic či Šardic, kde naposledy trénoval přípravku a zároveň vedl také dorost Bzence, se kterým po podzimní části vévodil tabulce 1.třídy skupiny C.

Vedle toho všeho byl dlouholetým předsedou Komise mládeže OFS Hodonín, čtyři roky působil také jako člen komise mládeže FAČR v Praze a v posledních letech vykonával také funkci Grassroots trenéra mládeže v OFS Hodonín.

Fotbalová asociace České republiky vyjadřuje upřímnou soustrast rodině a všem pozůstalým.

Čest jeho památce.